Op zondag 23 november houdt Duitslands meest bekende vegetarische Ayurveda-kok
Volker Mehl een ‘Ayurveda-guerrilla-streetcooking’. Volker Mehl is tevens tv-kok,
keukenfilosoof en de auteur van succesvolle kookboeken. Regelmatig geeft hij
kooklessen en workshops in heel Duitsland en vanaf november 2014 ook in
Nederland.
In een oude loods in de buurt van Amsterdam kookt Volker Mehl met streekproducten
de heerlijkste vegetarische, ayurvedische gerechten en presenteert zijn nieuwste,
derde kookboek. Iedereen kan in de potten en pannen kijken, ruiken en vooral
proeven wat deze bijzondere kok, die met volle overgave achter het fornuis staat, te
bieden heeft.
Volker Mehl’s kookboeken bevatten vegetarische down to earth recepten. Deze
brengen meer inzicht in de spannende combinaties van onze westerse cultuur met de
eeuwenoude ayurvedische kennis van het leven. Met momenteel meer dan 30.000
verkochte kookboeken, is hij één van de meest succesvolle Duitstalige Ayurvedaauteurs.
Volker’s derde boek Meine Ayurveda Familienküche is een vegetarisch
kookboek voor de hele familie, met veel tips, recepten en heerlijke gerechten speciaal
voor de kleinste gezinsleden. Het boek is verkrijgbaar vanaf september 2014.
Niets voor niets is het credo van Volker Mehl: ”Een verrukkelijke maaltijd maakt
gelukkig en kan in elke vezel van je lichaam gevoeld worden.”
Als u 23 november naar Volker Mehl’s eerste Nederlandse kookevent in Durgerdam
komt, kunt u dat zelf ervaren! !!
Eventlocatie
„De zwarte schuur”
Durgerdammerdijk 100
1026 CD Durgerdam !
Datum
Zondag 23 november van 15 – 20 h
Aanmelding via:
bea@volker-mehl.de
toegang gratis! !
Website
http://www.volker-mehl.de !!
Contactpersoon NL
Bea van den Berg
bea@volker-mehl.de
0031-6-1289 3690
DE PERS 
“Geneeskrachtige en coole planten in de keuken van VOLKER MEHL!”
“Nu kookt de nieuwe generatie vegetarische culinaire kunstenaars – de “jonge zachte”.
Een vertegenwoordiger van deze vegetarische keuken is Volker Mehl die in de
afgelopen vijf jaar is uitgegroeid tot superster van de scène.”(Good Taste)
“Van de 5000 jaar oude Indiase ayurvedische voedingsleer heeft Volker Mehl recepten
gemaakt voor het dagelijks leven. Kruidige chutneys ontbreken er niet net als Indiase
groente pakoras. Mehl laat ook zien hoe de klassieke pasta, groentesoep en
aardappelsalade makkelijk ayurvedische te koken zijn.” (Stern)
“De Ayurvedische keuken is het gesprek van de dag – en kookboekauteur Volker Mehl
de popster.” (Glamour)
“Dit kookboek is fantastisch, want het bevat geen moeilijke Indische recepten, maar
Europese-ayurvedische.” (Happinez over Mehl’s kookboek „Koch dich glücklich mit
Ayurveda”) !
“Iemand die kookt met hart en ziel.” (Harald Wohlfahrt, Duitsland’s meest succesvolle
drie-sterren chef-kok) !
“Topper Reloaded. Gewoon een geweldig boek! Net als het voorgaande boek overtuigd
dit ayurvedische Kookboek over de hele linie. Nog nooit was koken met Ayurveda
leuker en zo ondogmatisch als met Volker Mehl. Absoluut een aanrader!” (Dr. Christian
Kessler, hoofdarts van Ayurveda afdeling bij Immanuel Ziekenhuis Berlijn-Wannsee
over „So schmeckt Glück’)
persbericht Volker Mehl NL
Uitnodiging! Voor iedereen die lekker aan de gang wilt met ayurveda in de keuken. Wil je wat meer weten over de werking van je spijsvertering en hoe je dat vaak eenvoudig kunt ondersteunen? Wil je meer beproefde lekkere recepten proberen? Of misschien een gebalanceerd menu maken waar alle 6 smaken in aanwezig zijn? Kom luisteren naar ons workshop-en cursusaanbod en geniet van een voorproefje op 11 september!
Locatie:
Eetlust op het Oude Bornhof (oude binnenstad) te Zutphen.
Twee praktische workshops voor diegenen die de diplomacursus Ayurvedische voeding en voedingsleer hebben afgerond en verder willen leren over het gebruik van voeding. We gaan verder aan de slag met specifieke voedingsonderwerpen en vanuit de kennis die je al hebt opgedaan.
Je kunt je per workshop opgeven. De workshops worden gegeven door Liese van Dam – Ayurvedic Practitioner, docent ayurvedische voedingsleer & perinataal yogadocent.
Voeding tijdens en na de zwangerschap
Woensdag 29 oktober, 10 – 16.00 uur
De zwangerschap is bijzonder en beleven vrouwen intensief. Voeding speelt een belangrijke rol bij de groei en ontwikkeling van de baby én helpt bij het voorkomen en verhelpen van klachten. De tijd na de zwangerschap is minstens zo belangrijk. De eerste 42 dagen na de bevalling bepalen immers de komende 42 jaar van het leven van de vrouw. Leer over de zwangerschap en postnatale periode vanuit ayurvedisch perspectief en welke dosha’s, smaken en guna’s een rol spelen. Leer het toepassen van specifieke gerechten voor aanstaande moeders en moeders die net bevallen zijn.
Feestgerechten op Ayurvedische wijze
Woensdag 17 december, 10 – 16.00 uur
Hoe kook je nu tijdens de feestdagen zodat je jezelf in balans houdt en tegelijkertijd je gasten tevreden kunt stellen? Tijdens deze dagen maken we de lekkerste feestelijke gerechten met veel producten uit het seizoen en met aandacht voor agni en de dosha’s.
Locatie: Oudegracht a/d Werf 287 in Utrecht
(heel gemakkelijk met auto en ov te bereiken – wél betaald parkeren).
• Prijs per dag: €70 – je kunt je per workshop afzonderlijk opgeven
• rekeningnummer NL55 TRIO 0254 8554 90 t.n.v. Shanti Yoga – praktijk voor yoga en ayurveda te Utrecht. Svp je naam vermelden plus datum kookworkshop
• voorkennis – je hebt de cursus ayurvedische voedingsleer of equivalent afgerond
• annuleringsregeling – na betaling kun je kosteloos afzeggen tot 2 weken voor de workshop. Na die tijd kun je iemand anders in jouw plaats mee laten doen óf vragen of er iemand op de (eventuele) wachtlijst staat die jouw plaats kan innemen
Dit is een ideale gelegenheid voor mensen die zich wat meer willen verdiepen in Ayurvedisch koken. Elke les kent twee delen, theorie en praktijk, waardoor de opgedane kennis meteen kan worden toegepast. Je leert op eenvoudige wijze de principes van ayurvedische voeding kennen, zoals de 5 elementen en de 6 smaken. Wat is nu Vata, Pitta en Kapha (de drie doshas waar Ayurveda zo bekend van is) en hoe kun je daarmee aan het werk in de keuken? Wat zijn goede voedselcombinaties, wat is agni en waarom is het zo belangrijk? Deze cursus geeft veel handvaten en biedt mensen een basis voor de manier van koken in eigen keuken. Natuurlijk gaan we tijdens de cursus ook zelf gebalanceerde maaltijden bereiden waar we met elkaar van zullen genieten. We nodigen je uit om mee te doen.
Let op: Deze cursus duurt 4 dagen en wordt gegeven op 27 sep., 11 okt.,15 nov. en 22 nov. Alle dagen in het Zonnehuis van 10 uur tot 15 uur.
In ons huidige smakenpalet gaan we meestal uit van de vier hoofdsmaken zoet, zuur, zout en bitter. De andere twee smaken – scherp en wrang – lijken een beetje op de achtergrond te staan. Toch hebben ook die twee smaken in de westerse geschiedenis van koken en geneeskunde een rol gespeeld.
Zo heeft de klassieke filosoof Plato uit het oude Griekenland het over dezelfde zes smaken als we in ayurveda tegenkomen. Het is interessant dat zowel de traditionele westerse natuurgeneeskunde als de oosterse ayurveda-geneeskunde uitgingen en uitgaan van het bestaan van eenzelfde zestal smaken. Hoewel je de vijf elementen theoretisch in meer dan zes tweetalen kan opdelen, is het blijkbaar voor het menselijk lichaam een vaststaand gegeven dat precies die zes tweetallen in de vorm van de bekende zes smaken van belang zijn of volstaan. Dat zestal reflecteert zich in de zes smaakgebieden op de menselijke tong.
Een van de mooie dingen aan Ayurveda is dat je werkt met wat er voorhanden is. Dat je dus kookt met wat er is. Hier is er in de wintertijd een flinke keus aan stamppotten, kolen, andijvie, aardappelen en meer. In het theoriedeel van deze workshop kunnen we zien hoe Ayurveda op een eenvoudige en slimme manier dit voedsel voor iedereen toegankelijk maakt. Daarna gaan we creatief aan de gang en zorgen we dat we een vol menu oerhollandse gerechten heel smakelijk op tafel zetten. Lijkt het je leuk om de wijsheid van Ayurveda toe te leren passen op de Hollandse keuken?
De zes smaken spelen een belangrijke rol bij het koken van een ‘ayurvedisch verantwoorde’ maaltijd. Zo’n ayurvedisch verantwoorde maaltijd hoeft overigens helemaal geen Indiase maaltijd te zijn. Het betekent veeleer dat de kunst van het kiezen, bereiden en mengen van de smaken wel verstaan wordt, en dat op grond daarvan degenen die het bereidde voedsel eten zich daarmee op een bevredigende manier op hun dosha’s kunnen afstemmen. De Indiase keuken heeft een lange en gedegen traditie op het integreren van alle zes smaken in een maaltijd, en zij is dus een goed voorbeeld van hoe dat kan. Maar het is evenzogoed een kunst om de zes smaken tot uiting te laten komen in een Italiaanse of Griekse maaltijd, of in gewoon een avondje ‘Hollandse pot’.
Ieder type mens heeft een eigen en individueel dosha-type en daar dienen het eten en dus de gebruikte smaken op afgestemd te zijn. Als iemand alleen voor zichzelf kookt – of uitsluitend voor mensen van hetzelfde dosha-type – dan kan de maaltijd in zijn geheel daarop afgestemd worden. Als er meerdere mensen van verschillende types aan de maaltijd deelnemen, dient de maaltijd idealer wijze zo bereid te zijn dat ieder kan kiezen en de hoeveelheden kan afstemmen op zijn of haar type. Dat is een van de redenen waarom in India de maaltijden in Thali-vorm geserveerd worden: op een groot bord zijn meerdere kleine schaaltjes waar ieder zelf de gerechten – met hun verschillende smaken – in kan sorteren en zo kan kiezen hoeveel hij of zij van ‘iedere smaak’ neemt.
Juist en onjuist gebruik, zoals hier besproken wordt, is dus een relatief concept en hangt af van ieder individueel dosha-type, evenals van de omringende omstandigheden.
Heb je over Ayurveda gelezen in Happinez 8-2013 Thuiskomen, en ben je nu nieuwsgierig geworden naar wat ayurveda in jouw leven kan betekenen en misschien zelfs kan veranderen? Kom dan naar de Happinez lezersdag op zondag 2 februari.
Coen van der Kroon en Mariëlle Glorie leiden de dag. Mariëlle is ayurveda-coach en heeft een eigen praktijk op Texel. Ze geeft les op de grootste yoga-opleiding van Nederland: Saswitha. Coen van der Kroon is oprichter en directeur van de Academy of Ayurvedic Studies (www.ayurvedicstudies.nl)en auteur van diverse boeken over ayurveda en andere natuurgeneeswijzen.
Gebruik de link voor meer informatie over deze Ayurveda-dag!
Ayurvedische Voeding 